日本大阪外国语大学保健管理中心曾经做过一个试验，研究人员让一组成年高血压患者每天饮用含15到30毫升醋的饮料。8周之后，发现这组患者的血压比另一组未服用醋饮料患者的血压有一定程度的下降。 因此，高血压患者平时应该多吃点醋。醋拌蛰头、酸辣瓜条、醋溜土豆丝、西湖醋鱼等，都是适合高血压患者的可口菜肴。即使没有高血压的人，做菜时适当加点醋不仅能增进食欲、帮助消化，还能起到软化血管、防止血管内杂质沉积、预防高血压的作用。 除此之外，现在比较流行的水果醋也是高血压患者不错的保健饮品，它的口感比调味醋更柔和，并含有丰富的矿物质钾，可以帮助人体排出过剩的钠，长期饮用可起到辅助降压的功效。
