猴头菇是一种特别好吃又养胃的食材。猴头菇制成各种汤品以后食用，既美味又营养，与不同的食材搭配养胃的功效更加出色。
一：猴头菇蒸蛋
【材料】
猴头菇，鸡蛋
【做法】
1、在制作以前可以把猴头菇先放在清水里浸泡.
2、泡发以后把它捞出来沥掉水分，再用刀切成小块，然后加入适量的清水，存入到冰箱的冷藏室中，方便大家随吃随取。
【技巧】
制作猴头菇蒸蛋以前，从里面取出一勺，猴头菇丁，放入小碗中，再把鸡蛋磕开到里面，用筷子调匀，加入少量的盐，放在锅里隔水蒸熟后食用就可以，这种食用方法既能让大家口尝到猴头菇的鲜香之气，又能起到养胃的功效。
二：猴头菇炖排骨
【材料】
猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。
【做法】
1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用。
2、将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上)，挤干水，去根蒂和泥沙。
3、再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用。
4、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟。
5、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。
【技巧】
1、上好的干猴头菇呈褐色或金黄色，购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体。
2、因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味。
3、一定要将猴头菇充分泡发后再煮软，否则会很苦、嚼不烂，大家一定不能省略这个步骤。
三：清淡猴头菇纯素汤
【材料】
猴头菇2个，姬松茸3个，桂圆3个，枣3个，绿豆芽适量，盐适量。
【做法】
1、取2个猴头菇，大约30克，加水，泡发，挤干水份，换水，再浸泡、清洗，反复多次，以减少猴头菇的苦味。
2、用剪刀剪掉猴头菇的老根，把泡发后的猴头菇撕成小朵。
3、把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。
4、把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。⑤加适量盐，完成。
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